无糖家常蒸馒头

所有材料倒入盆中，水量不要一次倒入，根据面粉吸水性酌情添加。

揉匀，成一个光滑面团。放温暖处密封发酵。

发酵两倍大，手指戳面团孔洞不回缩不塌陷为宜。

发酵完成后蜂窝组织。

再次揉匀，至表面光滑，中途撒干面粉防沾。

搓长条状，切成约110克大小的剂子。

揉匀成圆形状馒头胚。

发酵至1.5倍大，轻拿馒头胚手感变轻盈为佳。即完成二次发酵。蒸锅烧开水，入锅盖盖大火上汽后转中火再蒸15分钟后关火，焖五分钟后开盖。

开盖需根据自己锅具密封情况，太严实了可微揭锅盖在边缘处横放根筷子，缓慢释放蒸气，两三分钟后再端出蒸好的馒头。逐个拿出晾凉后再装袋冷藏或冷冻保存。