腌肉丝：胡椒粉、少许料酒和生抽、半勺淀粉，抓均，然后再放入1勺植物油，将肉丝抓匀备用。
尖椒、胡萝卜、木耳、茭白切丝。 将料酒、生抽、糖、陈醋、淀粉调制成料汁。 葱姜蒜切片。
锅烧热，放油，滑肉丝。肉丝变色，盛出。
锅内放少许油，放葱姜蒜片爆香。
放郫县豆瓣，小火煸炒。
炒出红油。
放木耳、茭白、胡萝卜、尖椒，断生。
将滑好的肉丝，重新入锅。
将所有食材翻炒均匀。
将料汁分两次倒入锅内。第一次挂均匀后，再倒第二次。
出锅装盘。