买回来的猪蹄用清水冲洗干净，尽量把血水洗干净
锅中加入清水花雕酒，冷水把猪蹄放进去煮
水开撇去浮末大火煮3分钟尽可能的把血水杂质煮出来这样到时候才不会有意味
焯好水的猪蹄用清水洗干净
猪蹄放入高压锅加入1500克水，两片姜，少许的花雕酒加盖高压锅上气转中小火吹10分钟关火
时间到等气没了打开盖子放入提前一个晚上泡好的黄豆在用高压锅压3～5分钟
等再次没气后打开盖子调味放盐，鸡精，上许的大蒜花增香提味
出锅装入汤碗即可食用
高压锅煮猪蹄上气8分钟就够软了 猪蹄要用清水冲洗干净血水，个人建议用冻猪蹄这样猪的膻味更少 黄豆提前一个晚上泡水