挑选一块漂亮的肝儿，肝尖儿最佳
切成薄片，用水多淘洗几遍，这步是为了去腥且能让猪肝清爽不黏糊，不许偷懒哈～
葱姜蒜 你懂得～剁碎
血水淘干净的猪肝捞出控干水分，加入一丢丢淀粉，一丢丢料酒，一丢丢生抽，还有一丢丢食用油～拌拌吧～
起锅，建议冷油下肝儿，火候自行掌握，油热转小火，不停地翻腾着，变色即可～
啧啧啧，真嫩～捞出来吧，备用
青椒和洋葱，剁了它们！
起热油锅，半勺儿郫县豆瓣炒红，下葱姜蒜爆香
把青椒和洋葱倒进去翻炒，感觉开始绵软就倒入猪肝，继续翻炒，别忘了加一丢丢盐，一丢丢六月鲜，还可以弄点鸡精进去～
搞定！三彩猪肝～鲜香滑嫩，不糊无腥～总觉得缺点啥？对了！缺酒！😄