准备好需要的食材，香椿清洗干净
锅中加入开水香椿下入锅中焯水煮一分钟捞出冲凉
改刀切末
锅中加入食用油，下入鸡蛋炒至刚刚凝固
调入黄豆酱翻炒均匀
加一大勺清水，调入生抽酱油，白糖，下入香椿末，小火炸至三分钟
撒葱花搅拌均匀
即可出锅装盘
香椿选嫩芽口感好，鸡蛋不宜炒至太老，口感不好，小火炸酱，勤搅拌防止糊锅