无水无油的容器里加入牛奶和白糖，慢速搅拌至白糖融化
加入鸡蛋和蛋黄慢速搅拌至蛋白蛋黄和牛奶混合均匀 重点，这里的鸡蛋100克和蛋黄50克并不是绝对的，100克鸡蛋差不多两个蛋，看你鸡蛋大小，再加蛋黄一起150就ok，也可以全部加鸡蛋一起150也行，加蛋黄会让烤出来的蛋挞更金黄好看
加入淡奶油慢速搅拌均匀过筛就大功告成啦
蛋挞皮提前放室温下解冻，将调好的蛋挞液倒到蛋挞皮里，大概八九分满就好了，太满烤的时候会溢出来 烤箱预热上下火250烤20分钟（烤箱不同略有差异，可根据实际情况调整温度和时间）
蛋挞烤到表面略有焦黑色就可以出炉了，出炉后有条件可以将蛋挞趁热倒扣在烧烤架样的网上（这个专业的东西我也不知道叫啥，可以省略，只是为了让蛋挞更好看），冷的差不多了再翻过来，好看又好吃的蛋挞就好了
看成品
1.全程每个步骤都是慢速搅拌，千万不要搅太快（出现泡沫），搅拌太快的后果就是蛋挞芯会和豆腐渣一样口感，而且会和蛋挞皮分离 2.蛋挞皮是买的现成的，超市和烘焙用品批发市场都有卖，批发市场便宜点，品牌的话奥昆或者元宝都还可以的，蛋挞皮分大中小号，我们用的是中号 3.烤箱温度和烘烤时间和烤箱大小功率啥的有关系，所以要根据实际情况调整，我这是店铺大烤箱的温度时间，家用烤箱可以参考一下说明书和其他的博主的烘烤时间 4.关于鸡蛋和蛋黄，怕浪费可以直接一起加150克鸡蛋（大概3个），把50克鸡蛋改成50克蛋黄是为了让烤出来的蛋挞更黄更好看，反正鸡蛋一起150克左右就好 5.关于倒扣蛋挞，有条件和胆量的可以试试，要乘热刚出炉那会儿弄，等差不多冷了再翻回来，这样做可以让蛋挞看起来平整饱满不易凹陷，稍微放久点也没有太大改变，适合商业用途