黄磊老师的黄酒炖猪肘猪手

大猪蹄切花刀（具体不详）

加入冰糖

加入生抽、老抽

加入黄酒。一滴水都不要。

不加水，到最后只有酒香，没有酒的度数

黄磊老师秘诀传授

文火慢炖

等待

哇

出锅

如图

第五季，黄磊老师又做了一次猪肘，但这次没有详细过程

黄老师透露是三瓶黄酒焖出来的

如图，表面撒了葱和芝麻

闷了一晚上，猪肘已经可以轻松脱骨了。现场用勺子划开，入口即化

众人吃得很开心

张绍刚期黄老师也做过一次红酒猪肘，我们复盘一下。猪肘焯水后放入爆炒好姜块的油锅里

如图

黄老师找到一瓶黄酒

重申：只放黄酒，一滴水都不放

倒入整瓶黄酒

继续炒

放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒。仔细看锅里，确实没有任何的卤料

锅里炖一会

保持火力

出锅，淋上汁水，小火继续慢炖

如图

如图

仔细看，确实没有黄豆啥的

结合黄小厨官方菜谱来看哈！纯搬运，侵删

首先，黄酒要用3年以上的

黄小厨给出的配料，很详细了！

做法和节目里黄小厨的做法一致，先焯水

如图

如图

如图

如图