1:罗非鱼1条，买的时候叫老板杀好、平铺、两面打上花刀，，，
1:开始腌制：料酒+盐+姜丝+酱油+孜然粉+辣椒粉， 2:均匀涂抹在鱼身上， 3:翻另一面用手给鱼按摩全身， 4:静至腌制20分钟（早上买菜回来就直接腌制了、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏），，，
1:烤箱预热5分钟…… 2:烤盘用锡纸包裹好、把腌制好的鱼放入烤盘， 3:在鱼的两面刷上一层食用油， 4:放入烤箱中层上下火220度 烤30分钟，，，
1:烤鱼配菜准备， 2:酱汁：另起锅烧热菜籽油倒入姜+洋葱爆香，再加入豆瓣酱+火锅底料炒化后， 3:再下配菜：豆芽+莲藕+金针菇+莴笋， 4:加入：酱油+蚝油+白砂糖调味炒匀，，，
1:加入1碗水煮开，，， 2:煮好的配菜倒入大盘中铺好垫底，，，
1:将烤好的烤鱼取出， 2:放至辅料面上，，， 3:放入配料：孜然粉+蒜末+青辣椒+花椒+干辣椒+酸豆角+萝卜干， 4:再淋上滚烫的菜籽油（菜籽油不油腻）激发出它的香味（喜欢特辣的可增加干辣椒的份量），，，
1:烤鱼面上放入适量香菜即可开吃，，，
1:有条件的、放电磁炉小火慢炖、越吃越过瘾。
1:这次加了萝卜干+酸豆角超级无敌香呀。