凉瓜洗净切大块
排骨洗净焯水厨房纸擦干
水开放小苏打放凉瓜焯水30秒，放冷水冲洗一下沥干备用。
热锅下油放姜蒜葱白爆香
放排骨爆炒
放料酒继续翻炒至溢出香味
放一大勺柱候酱不断爆炒
加没过排骨的开水
大火烧开，小火煮15分钟。
把凉瓜放进锅中
搅拌均匀
大火转小火焖15分钟。可根据口味加点生抽和少许糖（不加也可以）
打开盖子大火收汁，放葱段或香菜
出锅，非常美味！
如果喜欢浓郁的苦瓜味，凉瓜不焯水也可以，加点小苏打是为了凉瓜颜色翠绿一点也不易煮烂。不用放盐，糖和生抽也可放可不放，我是没有放的，柱候酱的味道已经足够了。