猪肚买的时候就要会选，一般选择厚身的就可以。可以先让猪肉老板先帮你清洗一遍，回家再清洗就可以。 第一轮加生粉和花生油使劲搓，然后反复清洗。如此循环一般三遍就可以。黄色的部分，用刀刮走。
搓赶紧。清洗干净
水开后放入锅中，加入红枣，党参，压碎的胡椒粒。如果有条件的，加入白果，腐竹更好，但是家里小朋友特别爱吃，白果有些毒性，没放。
一般是我用刀压一下就行了。有些人喜欢胡椒粉，但是我觉得煮汤就是要胡椒颗粒，这样才够味。
汤煲到一个小时左右，猪肚已经软了，这个时候捞出切开，再倒回去。方便吃。
这样子端上桌，又汤又肉的，特别是潮湿天气或者冬天冷的时候，特温暖。