牛腩冷水下锅，加入料酒，掉水后捞出洗净
油热后，葱段，姜片，蒜瓣下锅炒香
加入牛腩，2-3勺老抽，2勺生抽，炒至上色
牛腩放入砂锅，加入半块桂皮，适量花椒，干辣椒，香叶1-2片，适量盐，注水淹没牛肉，大火煮沸后转小火炖半个小时以上
待牛腩完全入味后
加入切好的土豆块，盖上锅盖焖20分钟以上，土豆充分吸收卤汁，软糯入味