蛋黄里加细砂糖，搅拌均匀。牛奶加热到70度左右，慢慢倒入蛋黄中搅拌均匀，然后一起加热至粘稠，加盐搅拌均匀，冰冻起来备用。因为时间不长并没冻硬。
芒果切块打成泥，冰冻时间不长备用。然后打发淡奶油至中性发泡偏干。分次加入蛋黄糊和芒果泥，翻拌均匀，放冰箱冷冻2小时拿出打发，再冷冻2小时拿出打发，最后放置合适的盒子中隔夜冷冻保存。
吃前拿出解冻大约7，8分钟即可。