准备好腌制的辅料：洋葱 小葱 姜片 八角 陈皮 老抽 酱油 耗油 冰糖（没有入境）
鸡清理干净（我直接叫卖家去头尾 开边）自己冲洗干净就好了。省时省力
把图1上的所有材料（冰糖 陈皮除外）放入大盆 倒上两勺老抽 8勺酱油 一勺耗油 一勺白兰地（或者料酒）放入辅料先腌制一个小时左右 中间上下翻动一下 ps：这时陈皮放小碗用水泡开待用
腌制时间到了。锅里垫上小葱段 洋葱
把鸡摆上 连腌制的材料一起倒入锅里 陈皮刮去白瓤 切丝一起放入 丢几粒冰糖 沿着锅边淋上一碗水 开火煮
大火烧开煮两分钟转中小火 中间拿小勺时不时舀点汤汁在鸡身上 使之更入味 颜色也更好看
拿筷子插入最厚的大腿部位。熟了就装盘待冷却切块 （大概煮了有10来分钟了。起锅的时候过滤掉渣渣 留一点汤汁等下淋在上面 味道更赞）
想要鸡肉口感更紧实 就直接冷冻层放10来分钟 再拿出来切块 这样皮质口感都更Q弹 好了。准备装饭开动了