拌饭神器——香辣牛肉酱

准备材料 葱姜蒜用量都不是固定的，通常一斤牛肉我用一头大蒜，200克左右生姜，葱半根，小米辣七八个，秦椒打成辣椒面两勺

牛肉切牛肉丁 香菇也洗干净，攥干水再切丁，如果洗了不攥干炸的时候费事了

香菇，牛肉粒都要油炸，油炸过后水分降低，能保存住，而且吃起来劲道好吃 先炸香菇粒，后炸牛肉粒，因为如果先炸牛肉粒，用完后油就浑了，不好接着用，但是炸完香菇的油还是清的 香菇炸到什么程度呢，油越来越清，香菇粒明显缩小，就可以了，大约二十分钟

牛肉粒同样油炸，炸香菇沥出来的油可以继续用，觉得不够就再倒点，用多少油不是固定的，要灵活变通

牛肉粒我炸了快半个小时，水分全逼出来，牛肉粒劲道，也好保存

葱姜蒜，辣椒，切沫，刀切也行，料理机也可以，弄碎就行 花生米提前炸好

炸牛肉粒的油可以继续用，肯定不够，再加点油，油开后先加入豆瓣酱，甜面酱，炒个五六分钟，然后加入葱姜蒜辣椒碎，再炸个五六分钟，香味炸出来，加入花生米，芝麻，炸好的牛肉粒，香菇粒，多翻拌一会，均匀就可以啦

装瓶保存 装瓶后油要没过牛肉酱，不然发干不好吃，油润润的才好吃