越式·蒜香茄子

茄子对半切开再切成小块洗净，蒜切碎备用。

锅预热倒入适量橄榄油以小火将蒜米炸至金黄色后捞出备用。茄子下锅煎至金黄色。

倒入蚝油、鱼露和少许清水拌匀，盖上锅盖焖三分钟，装盘再撒上炸好的蒜米即可。