纯净水先放冰箱冷藏备用，鸡爪洗干净剁掉指甲，凉水下锅煮，放葱和姜料酒，水开撇去浮沫，再煮12分钟捞出，用事先冷藏的水冰片刻，再洗洗浮沫，鸡爪用刀剁开放盆，加蒜碎、香菜、洋葱丝、柠檬片去仔、3个小米辣，加生抽、醋、盐、糖、凉白开
用手抓均匀，放冰箱冷藏