将五花肉氽水，然后按合适比例切块；
热油，把切好的红烧肉入窝慢火煎至四边金黄；
这样，防止在焖烧的过程中散块；
加入八角、桂皮、花椒、草果、姜片爆香，并加入少许冰糖，炒出糖色；
加入酱油和开水，水需没过肉面，加盖焖约40分钟；
大火收汁，即可上碟。