腊肠蒸熟，切粒 红萝卜切片开水里汆一下，切粒 青豆放少许盐煮熟
咸蛋煮熟后，蛋黄蛋白分开，蛋黄加一点水，匙羹压碎，与剩饭搅均匀看到全部饭粒粘上黄色的蛋黄。备用。 1只咸蛋白切碎打入2只鲜鸡蛋搅散。
锅热，放油，把鸡蛋和咸蛋白炒熟，用铲子切碎，装起。起锅，放少量油，炒姜末，放剩饭翻炒，放少许生抽（因咸蛋白有咸味），再放入腊肠粒，青豆，红萝卜粒翻炒，以后放炒鸡蛋碎。
灼2根青菜，装盘。有小葱撒一点葱花更好。