中种68%全麦吐司

中种混合，28度发二倍，转冰箱冷藏过夜

制作主面团，中种分小块混合，加软化黄油打出稍厚膜。一发二倍，松弛后整形，二发35度至8分满

上火180，下火220，22分钟。上火180，下火180，5分钟。