牛腩切块后冷水下锅加料酒生姜焯水后捞出，炒牛肉的水把浮沫去掉倒锅里保留。
油加冰糖熬焦糖 全程小火
焦糖熬好后下牛腩，大蒜，生姜加一勺豆瓣酱和一点点老抽翻炒。
把刚才焯牛腩的水倒入锅里换一个慢炖锅继续炖。其实就在原来的锅里继续小火炖也可以。出锅十分钟前根据咸淡加盐！
成品 很香很好吃 也可以用来下面