茭白切滚刀块待用，葱姜蒜切末备用，腊肠切片备用。
锅热放油，将葱姜蒜放入，再放两颗红辣椒提味，翻炒后放入茭白，放少量盐、生抽和料酒，继续翻炒，然后放入腊肠一起翻炒，放入半碗凉水，大火焖一分钟，然后放入味精和少许盐，最后放入水淀粉收汁，起锅即好。