不易裂开的蛋糕卷
用料
不易裂开的蛋糕卷的做法步骤
50g牛奶🥛+50g玉米油倒进碗里
充分搅拌混合，没有明显油水分离状态
65g低筋面粉过筛加入油奶混合中
划“Z”字把面粉与油奶混合均匀
冰箱取出4个鸡蛋🥚，用纸擦干净鸡蛋表面，取一个无水干净碗进行蛋清分离。 蛋黄放进面糊中，蛋清倒入另一个无水干净的大碗中。
蛋黄与面糊划“Z”字搅拌，混合后状态无颗粒状
准备打发蛋清，分3次加入砂糖，重量为50g，打发到出现大弯钩即可，不用打得过硬，过硬蛋卷卷起时会开裂。
打好蛋清后取两勺到蛋糊中拌匀
翻拌动作拌匀
拌匀的蛋糊反倒回原来的蛋清碗中，同样的手法拌匀。这是烤箱180度预热5-10分钟。
准备好油纸垫到28*28的烤盘中，举起拌好的蛋糊约25-30cm高倒进烤盘中。
四边筛几下，让蛋糊均匀铺满，再拿起烤盘10-15cm高，用点力往下摔两下，把空气震出。
烤箱预热后，调温度150度，烤27-30分钟。每个烤箱脾气不一，这个温度与时间有自己把握好喔！
称100g淡奶油，加10g砂糖
天气热时隔冰水打发，打发好加入奶油奶酪2勺（根据个人口味加，可不加，加入后口感偏腻一点，但奶油会稳定一些，纯我个人感觉😛）
特意买了奥利奥饼干碎，根据自己喜好直接倒入奶油中混合即可
出炉后的蛋糕胚用力震几下，把热气震出，晾凉。这是正面，因为没有画图案，这次用背面卷。脱开油布，放在硅油纸上。
背面也没有完全毛巾面的效果，有一部分皮还粘在一起，不过没关系，不好看的卷里面
正面朝上，卷里面的蛋糕轻轻的切3刀，不要切断，尾部斜45度切断
用硅油纸与擀面杖辅助，卷起蛋糕坯
固定形状后松开硅油纸，切掉两端
美美哒毛巾卷算成型了
到这步可以说一个蛋糕卷已经完成了，如果想再打扮一下，接着下面步骤。
加热14g淡奶油及14g巧克力🍫，搅匀后装入裱花袋中。
发挥创意与想象，自己觉得好看就行，巧克力淋面后记得放回冰箱冷藏。
感觉还不错😋
装个盒子一下子高大尚了😍