1、鲈鱼处理干净，背部划三刀，放入蒸盘。鱼身及鱼腹内放入大葱段及姜片，水烧开后蒸上约15-20分钟。
2、在蒸鱼的过程中，我们来准备汤汁：小葱切碎、蒜切碎、小米椒切碎、三五块冰糖（不爱吃甜可以少放）、生抽一勺、鱼露两勺、清水半碗，最后挤入柠檬汁。
3、准备一口锅，将汤汁倒入烧开。
4、鱼蒸好后，去掉葱段姜片，盛入鱼盘，接着倒入烧好的汤汁，最后撒上香菜、摆上柠檬片装饰即可。