带皮五花肉皮面朝下，在铁锅上把皮烫焦（这一步很重要）在火上烧焦也可以。
泡水用刀把皮面刮干净，切麻将大小的块（切多大都可以哈，想大口吃肉就切大点）。
用一勺老抽把肉拌一下。
锅烧热，刷一点油润锅，把拌好的五花肉倒进去煎，勤翻动一下。
煎到五花肉焦黄，将五花肉盛出来。
将就煎出来的底油，放冰糖炒糖色。
冰糖由大泡变成这样的小泡的时候倒五花肉翻炒。
五花肉翻炒均匀，沾满糖色的时候将葱姜，香叶，桂皮，八角倒进去继续翻炒。
就是这些东西
炒至能闻到葱姜的香味后，把这一锅东西转砂锅。
把剩下的液体调味品倒进去，啤酒也都进去，不要盖盖子大火烧开10分钟，转最小火炖1个半小时。
这是一个半小时的样子，如果不加其他食材这个时候就开大火收汁。
我加了土豆，继续文火炖至土豆软烂，然后大火收汁，调盐出锅。
着急吃饭，成品忘记拍照，这是网络盗图一张，具体成品大家脑补。
1：五花肉选五线五花肉最好； 2：可以一次多做一点在没有放蔬菜和其他食材的时候盛出冻冰箱，下次吃的时候加其他食材一起热透吃风味也很好； 3：煸炒五花肉的时候一定要耐心的多炒一会儿； 4：如果喜欢用汤汁拌饭，汤汁就不用收的太干。