茄子切段后 对切 然后再切成这样的长茄条
撒盐 腌出水分 趁这个时间 可以调一碗糖醋汁 👇👇👇👇👇👇👇👇
加入白糖一汤匙 （喜欢吃甜口的可以加满汤匙） 生抽一汤匙 米醋一汤匙 老抽半汤匙（老抽颜色深 半汤匙就够 不然会黑fufu）
一茶匙（5克左右）玉米淀粉 + 三汤匙（45克）水 倒入刚才调好的汁里 变成一碗完整的糖醋汁
茄子用水冲掉多余的盐分 大力出奇迹！攥干水分
把攥干水分的茄条 撒上一汤匙干面粉 可以边撒边颠匀 能让每一根茄条 都裹住薄薄的一层面粉是最好的
油烧到六七成热： （如何判断六七成热的高油温？） 将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。 茄条放入锅中 炸到微微变色后捞出 👇👇👇👇👇👇👇
进行复炸 炸成金黄色 捞出 复炸的茄条 表皮会更加脆
锅里加底油 入姜丝和蒜末煸香
糖醋汁搅匀后倒入锅中 不断搅拌 搅拌到粘稠 冒泡了
像这种 冒泡了就加入茄条 快速翻炒 裹上糖醋汁
出锅 撒上一点葱花 好看又好吃 配米饭真是没挡了！ 明天就做做试试吧？ 听说收藏这道菜谱的人都干吃不胖🤣🤣🤣🤣
这道菜茄子已经用盐腌过了 所以出锅前加盐须谨慎啊 糖醋汁也可以适用于别的食材 不需要拿盐腌的食材 糖醋汁里就要先加盐 有什么好方法 欢迎分享👏一起学习一起进步