某咚送来活鱼一条，掏膛去腮，大开杀戒
庖丁解鱼，切成两厘米宽度的块
起油锅，捏一撮花椒，炸出香味，加姜片，喜欢辣也可以放一个干辣椒，今天我没放
刀口处蘸一层薄薄的干淀粉
入油锅煎定型，大概一分钟
反面也煎一下，不能频繁翻动
加盐，老抽生抽料酒醋，蒜头
一碗水，不用太多，无需淹没，大概图上这个位置差不多。盖锅烧开五分钟后，放入冰糖，中火再烧十分钟，当中稍许用铲刀活动一两次，以免粘底。筷子可以轻松穿过脊背附近的肉，就可以了
洒黑胡椒粉、葱花，起锅。很下饭，且没有土腥气。