香辣米线（陕西豆腐哨子版本）

第一步炒豆腐哨子 1.锅内多放油，放入切粒的豆腐干 炸到脆硬一些 2.放入葱姜蒜末 炒香 3.放入辣椒酱（郫县豆瓣，邦厨等辣酱 都可） 4.碗里调料汁-水 酱油 蚝油 白糖 白胡椒粉 和匀 倒入 5. 大火烧开后，放入泡软切碎的茶树菇，小火慢炖（这部没有可去掉，或者换香菇） 充分入味 大火收汁 锅边淋入少量香醋 保留醋香 味道不酸

第二步 就是煮米线 1， 另一锅 少量油， 爆香香醋，放入酱油 加入开水 花椒粒儿白胡椒粉 调味，做为米线的浇汤。 韭菜几根切断，放入调好味道的汤内，烫得恰到熟 根据个人口味，这次是酸香口。 2，烧水放入泡软的米线，放入青菜。煮好。

第三步 吃米线咯 碗底放入青菜，米线，盖上豆腐哨子，加调好的汤头。 成品香喷喷 酸香适口 辣油红亮，豆腐干有嚼头 滋味又足 好吃