五花肉切大块，约手掌宽度，冷水下锅加料酒生姜，大火煮出浮沫
煮它！大概水开煮个十分钟，夹出温水冲洗干净
先泡一杯祁门红茶，上次用热水泡茉莉花茶煮鸡翅，居然茶香败给苦味，这次用冷水泡…
杯子里是这样，用茶包装起来
五花肉沥干水分进空气炸锅，180度15分钟，肥肉朝上，主要为了逼出油份但是又怕怕瘦肉烤干了…没空炸的就直接下一步吧，后面多加点时间就行
皮煎得酥脆啦，改刀切成一指宽小块
空炸里逼出来的油别倒掉，进不粘锅，抓一小把碎冰糖
中小火炒啊炒出糖色，就是太妃糖或者椰子糖那种色
下五花肉，全程中小火呀别太小火了，不然糖又凝固了，上面没空炸的小伙伴这里多煎一会儿，也会出油的
转移到小砂锅里，锅里煎出来的油继续用
加八角桂皮香叶葱姜蒜炒香，加两勺酒酿，两勺生抽，半半勺陈醋，倒入上面泡好的红茶，煮开
勺是这么大的勺
把煮开的汤水倒进小砂锅，大火煮开它
转小火咕嘟，咕嘟上一小时
这个小朋友半路上进厨房，就找了个盒子蹲着盯了后半程
全程小火…锅太小，火再大汤就要干了……
时间到啦，最后撒把葱花就能出锅啦！
吃吧！
红茶在这里面提了一丁点儿香，也减了腻。普洱也行，白茶也行，主要是冷水泡，不会出苦涩味。 炒糖色了就不用加老抽啦，也不用另外加盐，实在不够咸出锅再放盐，不然肉会硬