超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)

810人浏览 74人收藏 4人做过
作者: 三才一汤
巧克力味儿非常浓郁的一款马芬,凉透后即便放个一两天还依然口感润润的,关键是非常方便快手。 糖用的是赤藓糖醇代糖,巧克力是嘉利宝100%的纯黑巧克力,成品的甜度对我来说刚刚好,属于苦甜分明的口味,如果是80%以下的黑巧,那么糖量可酌情减少10克,但不建议大量减糖,嗜甜的可以酌情增加10-20克。 方为12个同款纸模的量,如果用普通的纸模,会多于12个,可以减半制作或分开烤两盘。 所有材料可替换或省略的部分会在步骤里说明。

用料

超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的做法步骤

步骤 1

选一个稍微大一点的盆儿,把巧克力和可可粉放进去,准备160克的沸水倒进去,100度的那种(烤箱175度预热,因准备过程很快,所以烤箱请提前预热上)

步骤 2

混合均匀至如图糊糊样,巧克力和可可粉都融化

步骤 3

奶油分两次加入进去,每次都搅拌均匀。奶油如果是冷藏的就提前用微波炉叮个30秒,常温的可省略。

步骤 4

搅拌完的糊糊是这样婶儿的,细腻有光泽,有流动性

步骤 5

第二部分的材料全部加入进上一步的糊糊,黄油请融化成液体再用。(香草精没有可以省略,苹果醋是为了增加风味,没有可以用白醋代替)

展开全部
步骤 6
步骤 6

用手动打蛋器搅拌均匀,状态如图样

步骤 7

再把第三部分的材料全部加入进去(过不过筛的随喜,我没有过,如果粉类有结块的情况,建议过筛)没有赤藓糖醇可以用白砂糖代替,糖的用量开篇的时候有提过,没注意的可以翻上去看一下。

步骤 8

用刮刀混合均匀至没有干粉即可。混合好的面糊仍旧是有轻微的流动性的。

步骤 9

把面糊用一个大号裱花袋装起来,马芬模具里摆放好纸模,倒8分满,表面撒几颗耐高温巧克力豆做装饰,没有可省略。

步骤 10

烤箱中层偏下一层175度烤25分钟,出炉放晾网上室温晾凉后密封保存即可。

超浓郁巧克力马芬(一盆到底快手杀)的小贴士

各家烤箱脾气不同,温度请自行酌情调整。如果用普通纸模烤的话,因为面糊的量比我这个纸模的量小,所以时间可以减少3-5分钟。可以用一根牙签插进去检测一下,没有面糊带出就说明熟了。

菜谱创建时间:2021-05-09 20:01:47