小龙虾用刷子刷干净后，去虾线、头拧掉倒出黄、减掉绒毛和细脚和口腮 、去虾线的同时把头和其他部分一起处理了，不知道是不是处理时间过久，还是虾本身的缘故，虾肉过于软烂不够紧实，虾黄用水轻轻泡洗两遍直到水变黄色，用小沥勺沥掉水分 ，虾冲洗几遍直到水净，沥干备用。
蒜切粒、生姜切片、小米椒切丁，洋葱切丝，香菜切大段。
热锅多倒油 加生姜小米椒洋葱丝翻炒（发现用扁圆漏勺炒十分好用），翻炒出香味后倒入沥干的虾黄翻炒，倒入虾一起翻炒，再倒入一整罐啤酒一直翻炒，然后开始调味：加盐、生抽、十三香、厨邦调料酱。一直翻炒直到收汁。如果想烧两种口味可以先盛出一半加香菜，往锅里再放小米椒和其他辣元素，再加香菜出锅。