照烧虾滑

虾仁用刀背拍散，用刀剁碎成泥状。

虾泥里加入蛋清、胡椒粉、盐，按一个方向搅上劲。

油锅烧热，放入虾泥，煎至表面微焦，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后，撒下一把葱花，翻炒均匀后就可以出锅了。