将豆腐切成三角形厚片，不要太薄，青红椒切圈，大葱切碎，蒜切末
盘子里磕一个鸡蛋，加料酒，盐，打匀，每一片豆腐都两面沾上鸡蛋液
热锅凉油，中火，将豆腐依次下锅煎，不着急翻面 炸豆腐的同时调个料汁：生抽，醋，糖，蚝油盐，胡椒粉，半碗清水
等一面煎至金黄色再翻面，两面金黄即可盛出备用
锅里留少许底油，中小火，将大葱末，蒜末，青红椒下锅翻炒
把豆腐倒入锅中轻轻翻炒
把料汁倒入，开锅后小火慢炖5－10分钟
还有少许汤汁的时候就可以准备出锅了，出锅前撒上芝麻，香葱香菜，大功告成
1.要选嫩豆腐，豆腐口感很重要。 2. 最好用不粘锅，用油少，还不粘，炸出来的豆腐完整色泽金黄。 3.鸡蛋液沾完豆腐应该有剩的，趁着最后一波炸豆腐的时候都倒进锅里，不要浪费。 4.炸完豆腐留底油的时候不要留多了，因为豆腐再次下锅的时候会自带油，油太多了不健康。 5.家里有蒜苗的话，出锅前放一点也不错。