猪脚切开斩断骨就好，皮要连着，锅里放水浸过猪脚煮开，撇去浮沫，放入酒、一勺白醋、姜片、葱结、香料，煮50分钟，筷子能轻松插入，捞起放凉（喜欢爽口的浸冰水或放冰箱冷藏，肚子怕凉的建议温吃）
红葱头切片，沙姜、香菜、小葱等切碎（忘了加蒜蓉）
锅里煮热油，分次倒入切好的料碗里炝香，加入生抽、蚝油、几滴香油、少量盐焗鸡粉、陈醋拌匀
猪脚去骨切片，把料汁倒入搅拌即可
后来又做过几次，重新总结（材料：沙姜、蒜蓉（可不放）、红葱头、淋热油；料汁：生抽、香醋、蚝油、香油、白糖、盐焗粉、鸡粉） 放几块鲜柠檬片，想吃更酸点放点白醋，白醋的酸更清爽，主要是生沙姜要多放点。