学会小窍门，轻松做出脱骨嫩滑的豉汁蒸排骨

清洗肋排：新鲜斩成小件（可以让档主帮忙），放2勺面粉，一点水，充分揉搓排骨，让面粉吸咐排骨的血水，脏物和异味，揉搓约3-5分钟，然后用清水冲洗多几遍，直到水清为止。

碗中排骨加入没过的清水，加入1大勺白醋，浸泡10分钟。

原粒豆豉清洗一下，稍稍切碎，不要太碎。姜切成末，葱白一段切成末，蒜瓣4-5粒切切末。

排骨捞出过一遍水，沥干放入碗中，将姜葱蒜末，豆豉碎全加入，盐少点，糖，胡椒粉，薄盐酱油，蚝油，生粉加入，先充分拌匀后，再放食用油拌匀，腌制18-20分钟。

平铺在碟上，让每一块排骨都能舒展，最好不重叠。锅中水烧开，蒸18-20分钟。