家常啤酒鸭

备料 - 鸭肉剁成大块，我会去掉一部分过肥的皮和脂肪，例如脖子、大腿根部、尾部；姜切大片；胡萝卜斜刀切块；唐芹切段；青辣椒斜刀切段；

用中大火，把鸭肉煎至金黄，鸭油煎出来；

如果怕膻味的朋友可以把煎出来的鸭油倒掉，我一般会过滤一下回锅。另开一大锅，用鸭油把鲜香料和干香料炒香；

鸭块回锅，放胡萝卜，炒匀。用胡萝卜是增加甜味，就不用再放糖了；

放入豆瓣酱、老抽、生抽、啤酒。啤酒用一听500毫升刚刚好。用啤酒烧肉有独特的味道，且肉容易烧软；煮沸后尝味，按自己喜好加糖和盐调味；

中火红烧半小时至40分钟至自己喜欢的口感；如果汤汁太多的可以大火收汁，我会留汁来做干锅；放入青尖椒翻炒均匀；

放唐芹后即可关火，转至铁锅，可以直接吃，也可以做干锅，配生菜就够了。