小黄鱼洗净，两侧肉贴骨劈下，用料酒盐和淀粉腌制一会儿。起油锅放姜丝，鱼头和鱼骨永油煎到两面焦黄，加开水大火煮开小火炖。另外起油锅，小黄鱼肉两面煎到焦黄，盛出。锅中底油炒雪菜，把雪菜水分略微收干。鱼汤中的鱼骨过滤后，加入炒好的雪菜继续煮开。细圆面热水煮开，加两次冷水开锅后，把面放入碗中，浇入雪菜鱼汤，把小黄鱼肉和虾仁点缀在上面。趁热吃。
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完成。