提前用水把风干黄牛肉泡软，放冰箱泡3天左右，每天换一次水。 待牛肉泡软之后，切成大小适中的薄片。 芹菜洗净切段。 生姜切片，干辣椒切小段，准备一小把干花椒。
热锅倒适量油，小火把干花椒、干辣椒和姜片煸出香味儿，注意不要糊了。 把牛肉片下锅，大火翻炒，加1勺料酒去腥。 加2勺生抽、少许老抽，调味上色。 备好的芹菜入锅，炒熟起锅。 盛一大碗米饭，开始享受美味吧。