首先制作紫薯酥皮，黄油软化加入白糖用刮刀搅拌均匀
倒入面粉和紫薯粉，搅拌均匀成团，准备两张烘培纸或保鲜膜，面团放烘焙中间，再盖上一张烘焙纸，擀成薄薄一片，放入冰箱冷冻备用。
然后准备做泡芙面糊，三个鸡蛋打散备用，100克面粉备用
准备一个炒菜的锅，黄油和牛奶盐糖放入锅中，中小火加热至沸腾，倒入准备好的100克面粉，用刮刀迅速搅拌到没有干粉！关火！把锅移开！用刮刀把面糊弄散一些，稍稍晾凉
准备好的鸡蛋液，分次倒入面糊搅拌到吸收，每一次都要搅拌完全吸收再倒下一次。面糊用筷子挑起呈三角形不会滴落泡芙面糊就完成了
准备一张保鲜膜，把面糊倒上去，像糖果一样两头拧紧，然后剪掉一边，剪口处朝下放进裱花袋。很方便不会把裱花袋弄的黏糊糊（奶油也可以用这种方法哦）
提前预热烤箱210度，烤盘铺好烘培纸，把面糊挤成一坨一坨的圆形，注意间隔！
拿出冷冻的紫薯酥皮，压成圆形，放在面糊上。（我用饮料瓶口压的，压一下挤一下瓶子，圆片就飞出来不会粘在瓶口，很方便）大小和面糊差不多就可以，根据情况自家找找合适的工具哈
放入提前预热好的烤箱，210度烤十分钟，然后调整成180度再烤20分钟（具体根据泡芙大小自家烤箱调整时间温度）
泡芙出炉放凉备用，制作奶油内陷，淡奶油糖打发装入裱花袋。泡芙底下戳一个洞，挤入淡奶油就完成了
切开看看，紫色真的好好看哈😄