准备材料，老面、鲜酵母均为冷冻的，需要提前取出化冻，水是4度冰水。
除黄油外的所有材料全部放入搅拌缸中，先用2档低速搅匀成团，再转至中速4档搅拌。
这款面团的含水量比较大，用4档搅拌6分钟后，面团就能拉出较厚的膜。
放入软化的爱乐薇淡味黄油，很香的一款黄油，家庭固定用黄油品牌。
加入黄油后用低速2档搅拌至黄油被面团吸收，转至4档搅拌2分钟，面团即可拉出薄薄的手套膜。
面团移至案板上，表面收光滑，放入保鲜盒中在28度中进行第一次发酵，发酵时间60分钟。面团出缸温度24.7度。
这就是发酵60分钟后的面团，翻面后继续在28度中发酵30分钟。
发酵到位的面团移至案板上，平均分成4份，滚圆后继续在28度中醒发20分钟。
醒发后的面团上下擀开，翻面后从上至下卷起，依次做好后在28度中松弛10分钟。
松弛后的面团上下擀开，翻面后拍掉面团2边的气泡，从上至下卷起，放入吐司盒中，在32度、湿度80%的环境中发酵60分钟。
烤箱提前10分钟开始预热，此时的面团已经发酵到9分满了。
模具放入烤箱下层，以上管160度、下管190度烘烤40分钟。
烘烤后的模具在台面上震一下，侧扣倒出吐司至网架上放凉，吐司开裂爆头了。吐司放至手温时即可装保鲜袋保存，待彻底放凉后再切片。
老面就是上一次做面包剩下的面团，没有老面的可以不放，面团配方不变。 没有鲜酵母的，可以用干酵母，干、鲜酵母的比例=1:3。 不同的面粉吸水性不同，水不要一次加入，预留10~20克根据面团的状态再决定是否添加。 不同的烤箱对于温度的要求都是不一样的，需根据自家烤箱的脾气来定。