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茉莉意式奶冻
用料
茉莉意式奶冻的做法步骤
2克吉利丁片剪成条用冷水泡软
10克温热牛奶将抹茶粉化开
30克牛奶加糖煮沸
加入上面做的抹茶酱搅匀，降温到60度左右， 加入挤干水份的吉利丁片
过筛后加入淡奶油搅匀
将液体分4份倒入杯中冷冻15分钟以上
茉莉花提前一晚泡入牛奶中
5克吉利丁片剪成条用冷水浸泡
过滤掉茉莉花得到茉莉花牛奶，将牛奶和糖烧开
降温到60度左右，加入挤干水份的吉利丁片
过滤后加入淡奶油搅匀，然后放凉
分成四份倒入倒在绿色的抹茶布上，放入 冰箱冷冻半小时以上
1克吉利丁片剪成条用冷水泡软
水加糖烧开后降温到60度加入挤干水份的 吉利丁片
透明层自然冷却
将新鲜茉莉花摆放在茉莉花布丁上，倒入最后那步做的透明布丁液，继续放 入冰箱冷藏2个小时以上
茉莉花沁人心脾
爽滑无比
茉莉意式奶冻的小贴士
1、抹茶粉我用的是日本青岚的，最好用茶筅将抹茶粉在温热牛奶中彻底溶解 2、吉利丁一定是冷水泡软，但是时间也不要过长或过短，15分钟为宜 3、吉利丁放入不要超过60度的液体，不然会影响吉利丁的凝结力 4、抹茶层冷冻时间是15分钟，为了不让茉莉花层和抹茶层融为一体，而茉莉花层要冻半个小时，是为了不让表面的装饰茉莉花陷进去 5、透明层要完全冷却了以后再倒入杯中，不然会把茉莉花层的奶冻溶解，透明层变得浑浊 6、各个层级的比例不是固定的，可以根据自己的喜好进行调整
