糖醋排骨.

排骨剁块洗净。

姜去皮洗净切片，蒜瓣洗净切米粒，八角。

排骨冷水下锅，放一大半姜片，八角，半勺盐烧开后煮3分钟。

捞出拿去姜，八角洗净。

五成油温炸排骨30秒捞出。

锅下底油放13勺糖，炒糠汁。

放排骨姜片火香，下2勺醋，生抽2勺，老抽半勺，蕃茄酱炒一下。

放水漫过排骨烧开。

4勺糖，3勺醋，1勺蚝油。

放于开锅的锅内小火25分钟。

收汁放2勺醋，蒜粒出锅。

完成。