猪肉洗净，冷水下锅煮到筷子能轻松扎进肉里，捞出切片
青椒切斜片，葱切段
锅内不加油下肉片，煎熬至肉片微卷，这时锅内会出很多油，把多余油控出
小火下豆瓣酱（勺子就是陶瓷小勺）姜、豆豉煎出红油，混匀
大火，下花椒，蒜，青椒与肉炒混匀，倒入老抽，酱油，糖迅速翻炒几下，最加入葱段出香
装盘