排骨剁成块，然后冲洗干净，用清水浸泡半小时，泡去血水和异味，然后晾干水分，用一勺生粉腌制一下，锁住水分
蒜头去皮，磨成蒜蓉，葱切成葱花，豆豉洗干净后放入干净无油的锅内爆香一下
取一个碗，放入蚝油，酱油，白糖，胡椒粉，料酒，两勺生粉，搅拌均匀
接着把调好的酱汁淋进去，豆豉，蒜蓉也一起加进去，搅拌均匀，然后淋入一勺生油再一次锁住水分，腌制半小时以上
最后，锅内煮水，水开上汽大火蒸10分钟，小火焖3-4分钟，最后撒上葱花即可