五花肉切成小块，泡凉水去除血水，沥干。烧热铁锅放少许油，倒入香料翻炒五花肉
另外一锅，少许油烧热，小火倒入白砂糖，熬制糖色
加些料酒，中火五花肉出油，几面都有些焦黄即可
糖色熬好加入热水稀释，倒入五花肉中
加入盐调味，炖1个小时后，加入素菜再炖半个小时即可。