酸奶蛋糕

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作者: tangtang瑭瑭
材料和做法都非常简单的蛋糕,无油低糖配方。大量酸奶的加入,让蛋糕吃起来有着乳酪蛋糕的口感,热量又很低,是非常适合夏天的糕点。 我用的是六寸加高蛋糕模,如果是用6寸普通蛋糕模,可以用2个蛋,其它材料分别乘以0.66。

用料

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具四周和底部刷上一层食用油,再铺上油纸。

步骤 2

提前分离蛋黄蛋白,将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

步骤 3

酸奶要选这种浓稠酸奶

步骤 4

筛入低粉、玉米淀粉搅拌均匀; 再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

在蛋白中加入几滴柠檬汁,分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

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步骤 6
步骤 6

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀(这一步可以用蛋抽轻柔翻拌),

步骤 7

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌,这一次一定要用刮刀,避免消泡。

步骤 8

将完成的面糊倒入模具中。放入一个较深的烤盘中,加入40度左右的温水。

步骤 9

放入预热好的烤箱,130度烘烤80分钟。

菜谱创建时间:2021-05-13 17:33:23