酸奶蛋糕

模具四周和底部刷上一层食用油，再铺上油纸。

提前分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

酸奶要选这种浓稠酸奶

筛入低粉、玉米淀粉搅拌均匀； 再加入蛋黄搅拌均匀。

在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀（这一步可以用蛋抽轻柔翻拌），

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌，这一次一定要用刮刀，避免消泡。

将完成的面糊倒入模具中。放入一个较深的烤盘中，加入40度左右的温水。

放入预热好的烤箱，130度烘烤80分钟。