排骨焯水的时候放姜片进去去味 用热水壶烧壶开水备用； 用等量的小汤勺或者调羹按照用料放入一个碗中备用； 焯好水的排骨用热水清洗一下，不要碰触凉水，不然肉就变柴不软了！！！
然后重新起锅，少油，依次放入排骨、调好的酱料，烧开的热水超过排骨的量，中大火一直收汁即可。