超级柔软香浓的黑芝麻小面包
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作者：
Shirley的美食每课
用料
超级柔软香浓的黑芝麻小面包的做法步骤
步骤 1
除黄油外的所有食材放厨师机，2档2分钟转3档搅拌4分钟，成为光滑的面团，加入软化黄油，继续3档搅拌2分钟，转4档4分钟，检查一下面团状态，我的面粉蛋白质含量11.5%，需要4档再揉5分钟至9分膜，如果你的面粉蛋白质含量高，需要的时间会缩短，做小面包不需要面团揉至完全扩展阶段
步骤 2
盖保鲜膜室温发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞，只有微微回缩就好了。光面超下放面板上按压排气，分割成16个等量小面团，然后滚圆
步骤 3
盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 4
10分钟后取第一个滚圆的面团，用擀面杖擀成椭圆形的长面片，然后卷起来，依次擀卷好
步骤 5
切第一个擀卷好的面团，稍微搓长，如图折一下
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步骤 6
步骤 6
两头一个从上面塞入
步骤 7
一头从下面塞入，整形完成✅
步骤 8
放入23 X 23厘米的蛋糕烤盘中，二次发酵至两倍大，面团都挤在一起，看上去蓬松充满气体
步骤 9
烤箱预热180度，刷薄薄一层蛋液烤15分钟左右，根据自家烤箱调整时间
步骤 10
出炉，柔软拉丝
步骤 11
晾凉放密封盒室温保存三天都还柔软细腻，也可以晾凉马上放密封袋冰箱冷冻储存，吃前室温回温即可，依然柔软如初
超级柔软香浓的黑芝麻小面包的小贴士
汤种提前一天做好放冰箱冷藏保存，25克面粉加125克水放小锅中边搅拌边加热，中小火，至面糊稍微粘稠，有纹路出现即可，或者可以用温度计测试至65度左右。 做面包有些年头了，感觉加了汤种的面包最柔软，老化的比较慢
菜谱创建时间：2021-05-14 07:18:03
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