鲜梨虾球

虾仁开背去掉虾线，梨子切块。

虾仁种加入1个蛋清，2克盐，2克白胡椒粉，3大勺淀粉，搅拌到虾仁都裹上面糊。

烧一锅热油，油热后放入梨块油炸一下，加热后梨子口感会变得软脆，甜味也更明显。

继续油炸虾仁，炸到表面金黄盛出来。等油温继续升高，再放进去复炸一次捞出。

另起一锅，倒入一小碗清水，加入1小勺盐，1小勺糖，3大勺水淀粉，烧到微微粘稠冒泡。