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菠萝虾仁
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作者：
yuan媛私厨
用料
菠萝虾仁的做法步骤
步骤 1
基围虾去头去壳开背去虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干水分，然后放入碗里加料酒盐白胡椒粉姜丝抓拌均匀后，放一旁备用。
步骤 2
菠萝去皮后用淡盐水浸泡一会儿，切小丁，菠萝的芯有点硬，我通常会把它去掉。
步骤 3
青红椒各半个，去籽去筋切小块。
步骤 4
四勺番茄沙司，两勺白砂糖，两勺淀粉，加半碗清水，调成碗汁。
步骤 5
把腌制好的虾仁沾上干淀粉，油锅烧至六七成热（筷子放进去试一下滋滋冒泡泡），放入虾仁，炸至微微泛红，一分钟左右，快速捞起控油。
步骤 6
然后把青红椒放进去过一下油，也要快速捞起。
步骤 7
另起一锅，锅烧热放少许油，把调好的碗汁倒进去
步骤 8
开大火，快速搅拌成绵密浓稠状
步骤 9
把炸好的虾仁，还有菠萝，青红椒倒进来。
步骤 10
大火快速翻炒至挂糊收汁。
步骤 11
起锅装盘，清甜爽口！颜值爆表！
步骤 12
我用的是海天的番茄沙司，番茄沙司和番茄酱还是有区别的，通常我们都会被混淆，区别请看小贴士👇
菠萝虾仁的小贴士
1.整道菜几乎没用调料，只是在腌制虾仁的时候放了一丢丢的盐，已经很鲜美，很鲜美了！ 2.番茄沙司凉拌，番茄酱加热，一般的认知是这样的。实际上这两者都可以直接食用，手上有什么用什么，家里的冰箱可以长期备一点，非常方便。简单地说，番茄沙司是偏甜口味的，番茄酱是偏酸口味的，番茄沙司是番茄酱加糖 醋 食盐 炒熟调制出来的，番茄沙司酸酸甜甜的口味，对整个菜肴来说是画龙点睛，有了番茄沙司的加入，使原本单调的菜肴，口味更鲜香丰富。所以，无需再添加其他调料。
菜谱创建时间：2021-05-14 18:25:25
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