必须选用这种有点丑的旱黄瓜做出来的酸黄瓜才好吃，胖黄瓜生食口感比水果黄瓜更加硬脆，口感比普通凉拌长黄瓜更结实，试过普通黄瓜，一加热容易化掉。
旱黄瓜洗净擦干切大片，有人喜欢切条，看个人喜好
半个黄皮洋葱切条，红皮黄皮都可以
配料如图，大蒜切片，上图芥末籽粉这一袋是50克量，实际使用2/5差一点。盐🧂咖啡勺3勺左右。
所有配料倒在黄瓜🥒上，家里冰糖不够了又加了点代糖，不要误会不是盐，喜欢纯酸可不加冰糖
黄芥末粉、小茴香、香叶
倒白醋，稍微翻拌一下盖上保鲜膜，冷水放入蒸锅，中火加热，目的是为了加速发酵，不需要蒸熟，10分钟后取出。
打开保鲜膜放凉，倒入干净的容器盖膜加盖密封，次日即可食用，冷藏一两个月完全没有问题
酸甜脆爽，吃肉一定要配酸黄瓜🥒